蝦球燴豆腐 這道菜應該是很常在一般餐廳吃到吧！ 然後我為什麼要做ㄟ 。 也沒為什麼就在餐廳 吃到ㄚ，回家就想來試作一下吧！ 上網看了一下很多人的食譜，就眾和一下別人的作法 自己又亂亂作 一翻。 不過ㄚ 有點小失敗， 蝦球太鹹 那為什麼會太鹹， 想了很久 才發現 我大嫂遞給我的是料理米酒，不是一般 真正米酒， 因為料理米酒是有鹹度的啦！ 所以在這提醒 要記的加一般米酒喔 。
不然會跟我一樣變太鹹， 然後第2要改進的是 豆腐 。因為實在是沒把握，能把軟軟的雞蛋豆腐， 挖一個洞再塞蝦醬能完整，我選了傳統的豆腐。那是沒挖破 但是 口感不夠佳，所以 下次還是用雞蛋豆腐吧！好囉 那就來看菜囉 不錯吃的啦
材料 :
鮮蝦.. 豆腐.....2塊 紅蘿蔔.....切碎約1小匙 青豆.....少許 蔥花.....1大匙 高湯.....250ml 鹽.....適量 太白粉水.. 香油.....1小匙
調味料：
米酒.....1匙 白胡椒粉.....少許 鹽.....少許 香油.....少許 太白粉.....1小匙
做法：
1.將蝦仁用刀背拍成泥狀，並稍微剁碎後，再加入米酒、白胡椒粉、鹽攪拌均勻再加入太白粉、香油，拌勻成為蝦漿，放入冰箱冷藏，備用 最後在要塞進豆腐前加入紅蘿蔔、青豆當然也是都要剁的很細 喔！ 對啦 我加紅蘿蔔跟青豆純粹是因為顏色跟口感， 因為我想讓他多點口感。
2.為了要讓呆會淋醬更有味道 ，就把 剝好的蝦頭留下來， 把他加入高湯煮約10分鐘，瀝出湯汁成為蝦高湯，然後加入鹽煮滾，並加入太白粉水勾薄芡 再滴入香油，做成淋醬，備用
3.將豆腐切成厚約1公分的長方塊約8~10塊，平舖於盤上並用湯匙於中間挖個小凹洞，在表面撒上一層薄薄的太白粉
4.再將蝦漿平均置於豆腐上，放入水滾的蒸鍋中蒸約 8分鐘 這是蒸之前 
蒸好囉
最後將剛剛做好的高湯， 淋在蒸好的蝦仁豆腐上，並撒上蔥花，即完成 要特別的說一下 ，一定要連蔥一起吃ㄛ。 我發現 青蔥很可以帶出整個鮮味喔
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